Mijn werk
Waar smaak en verbeelding samenkomen
Een selectie van mijn creaties. Ieder werk begint met een smaak, een idee of een bijzonder moment en groeit uit tot een eigen verhaal.
Bonbons
Kleur, vorm en verfijning
Een verzameling creaties waarin ieder detail zijn eigen plek krijgt.
Bonbons
Koffie
43% melkchocolade met koffiecaramel en een krokant van pecanpraline.
Patisserie
Witte bloem
Een grafische compositie met lichte chocolade en verfijnde kleuraccenten.
Bonbons
Miso
Een bonbon van 43% melkchocolade met aromatische yuzu confit en een caramel van witte miso.
Bonbons
Kaviaar
30% witte chocolade met yuzuganache, een krokant van gekaramelliseerde tweekleurige sesampraline en knoflookkaviaar.
Chocolade
Chocolade in bloei
Een speels showstuk waarin techniek en verbeelding samenkomen.
Friandises
Rood fruit pâte de fruits
Een intens fruitige pâte de fruits met de volle, frisse smaak van rood fruit.
Patisserie
Botanische details
Zachte kleuren met bladeren en verfijnde accenten van chocolade.
Bonbons
Honingraat
43% melkchocolade met een caramel van honing en een krokant van amandelpraline.
Friandises
Kleine creaties
Compact van formaat en zorgvuldig opgebouwd in smaak en vorm.
Chocolade
De chocoladeletter
Een vertrouwde traditie uitgevoerd met een eigen verfijnde stijl.
Patisserie
Peer en chocolade
Een heldere compositie met zachte lijnen en botanische details.
Bonbons
Grapefruit en jasmijn
65% pure chocolade met een gel van grapefruit en mango en een ganache van groene thee met jasmijn.
Patisserie
Framboos en vanille
Verfijnde kleine creaties met een frisse, elegante uitstraling.
Patisserie
Kerst in wit
Een rustige winterse taart met een verfijnd ornament van chocolade.
Bonbons
Beste Bonbon van Nederland
65% Maracaibo chocolade met een gel van grapefruit, citruszeste en sanshopeper, een ganache van melkchocolade met bergamot en sereh en een krokant van kokos en pecanpraline.
Patisserie
Herfst in chocolade
Warme tinten, glans en natuurlijke vormen komen samen.
Friandises
Appel en peer pâte de fruits
Een verfijnde combinatie van sappige appel en zachte, ronde peer.
Patisserie
Aardbei en vanille
Een rustige vorm met fris fruit en fijne chocoladedetails.
Chocolade
Paasmand
Een feestelijk seizoensstuk volledig opgebouwd uit chocolade.
Bonbons
Vijg en framboos
65% pure chocolade met een ganache van vijg en framboos en een krokant van vijgenblad en amandel.
Friandises
Bloem en klaver
Een zonnige creatie waarin kleur en natuur de vorm bepalen.
Chocolade
Gedrageerde amandelen
Knapperige amandelen, gedrageerd met chocolade en verfijnd op smaak gebracht met kaneel.
Patisserie
Groene bloementuin
Een frisse compositie met handgemaakte bloemendecoraties.
Bonbons
Botanische bar
Een bar van 43% melkchocolade met ganache van botanische likeur, citrusgel en een afwerking van eetbare bloemen.
Patisserie
Grapefruit en chocolade
Een verfijnde patisseriecreatie waarin zachte tinten, grapefruit en chocolade samenkomen.
Friandises
Framboos pâte de fruits
Zacht en uitgesproken fruitig, met de pure smaak van rijpe framboos.
Patisserie
Roze bloem
Zachte kleuren en een krachtige bloemvorm in balans.
Patisserie
Herfsttaart met peer en vanille
Een patisseriecreatie met zachte vanille en peer, geïnspireerd op de warme kleuren van de herfst.
Friandises
Collectie pâte de fruits
Vier uitgesproken fruitsmaken, ieder met een eigen vorm, kleur en karakter. Samen vormen ze een frisse en verfijnde collectie om te delen of cadeau te geven.
Bonbons
Zeezout
Een bonbon van 30% witte chocolade met een gelei van dille, een ganache van citroen en een krokant van zeewierzout en kelp.
Chocolade
Herfstdetails
Glans, noten en bladeren vormen een warm geheel.
Patisserie
Blad en peer
Een patisseriecreatie met peer, verfijnd afgewerkt met handgemaakte chocoladedecoraties.
Friandises
Citroen pâte de fruits
Fris en helder, met de levendige zuren en geur van citroen.
Chocolade
Chocoladeletter in detail
Een kijkje van dichtbij bij het opbouwen en afwerken van een chocoladeletter.
